赭曲霉，赭曲霉毒素缩写！

摘要： 本文目录一览：1、赭曲霉菌分类2、粮食中常见的真菌毒素为...

本文目录一览：

• 1、赭曲霉菌分类
• 2、粮食中常见的真菌毒素为
• 3、赭曲霉毒素的诊断

赭曲霉菌分类

1、目前已知的霉菌毒素有300多种，这些霉菌毒素通常可分为四大类：曲霉菌属、青霉菌属、麦角菌属、镰孢菌属。曲霉菌属 主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。

2、赭曲霉毒素A(OchratoxinA)是赭曲霉毒素(Ochratoxins)家族中最重要的毒素，由多种曲霉菌(赭曲霉)和青霉菌(疣孢青霉)产生，这些霉菌也产生桔霉素和草酸。赭曲霉毒素普遍存在于热带和气候温和的地区，常现于燕麦，大麦，小麦和玉米农作物上。

3、常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素和青霉菌毒素等。黄曲霉菌存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌与黄曲霉菌含量高有直接关系。

4、即为合格食品。除去表层的发霉葡萄粒以后，绝大部分霉菌也随之除去，剩下的酒仍何饮用。其实国际上有一种一般人不易喝到的高档葡萄酒就是用得了灰腐病的葡萄酿造的，而这种灰腐病就是葡萄被一种灰霉菌侵染的结果。

粮食中常见的真菌毒素为

常见的真菌毒素为黄曲霉毒素。1960年英国引起10万多只火鸡死亡的“火鸡X病”就是饲料中的黄曲霉毒素引起的。主要症状为食欲减退，羽翼下垂，染病后昏睡死亡，死时头脚向后伸。解剖可见肝出血、坏死，肾肿大。

油料作物中最常见的真菌毒素是黄曲霉毒素。黄曲霉素（Aflatoxin），又称黄曲毒素，是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，是一组化学结构类似的化合物总称，二氢呋喃香豆素的衍生物。

黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng／kg。

主要产毒真菌为曲毒属、青霉属、镰刀菌属的真菌以及其他菌属的真菌。曲霉毒素中最重要的是黄曲霉毒素。

黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。

赭曲霉毒素的诊断

1、临床症状和剖检可显示赭曲霉毒素中毒症，这还可通过监测饲料中的霉菌毒素或在屠宰场检测肾脏中的毒素水平确认赭曲霉毒素的中毒症。由于赭曲霉毒素在血清中的半衰期相当长(72-120小时)，猪只对赭曲霉毒素的污染十分敏感。

2、消化功能紊乱，肠炎可视黏膜出血，甚至腹泻，脱水多尿，伴随蛋白尿和糖尿。妊娠母畜***黏膜出血，往往发生流产。

3、单端孢霉烯族毒素中毒的主要症状为呕吐和腹泻。如果是急性中毒，主要表现为腹泻呕吐，停止进食，精神萎靡不振，流口水。如果是慢性中毒，主要表现为进食量下降，生长速度下降，僵猪，贫血，母猪流产，伤口难以恢复。

4、赭曲霉毒素 最明显的影响是肾脏严重病变，苍白、肿大。赭曲霉毒素中毒症最重要特征是：（1）、家禽生长迟缓，饲料转换效率降低。（2）、饮水量增加，湿粪情况严重。（3）、食含赭曲霉毒素日粮的肉鸡，色素沉积不好。

5、若发霉不严重或霉斑不是的，这样的酒仍然能饮用。每一种酒都有可能被霉菌污染，关键看污染程度。国家对此的衡量标准是检验目标酒的黄曲霉毒素，只要不超标，即为合格食品。